定制一款具備智能識別AI攝像頭定制開發方案，涉及多個技術領域和組件，以下是一個基本的開發框架和要點：

明廚亮灶AI智能識別常用功能有身份識別、穿戴識別（廚房帽、口罩識別）、行為識別、老鼠識別等，對于未戴口罩/帽子/手套等違規行為，系統可以進行AI識別并實時預警，聯動到巡檢系統，記錄門店巡檢結果，并實時推送給門店負責人立即整改。

通過監控系統中食品溯源、AI人工智能識別、顯示預警等功能，工作人員逐一進行監查，對未及時上傳“二證一報告”、食堂內部設備擺放不合格、非工作人員隨意出入食堂等現象，及時在線上進行通報并采取實時處理，對“明廚亮灶”的食堂食材貯存區、清洗消毒區、粗加工區、烹飪區、分餐區、廚具清洗區實時監控，并實時監查了晨檢、進貨索票索證、清洗消毒、添加劑使用、陪餐制度落實、食品留樣、農殘檢測等情況進行線上實時監控巡查。