明廚亮灶重點要求那些餐飲單位實施？
明廚亮灶是解決餐飲企業顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規范，衛生是否合格，是否有一些不應該出現的物品。是對餐飲企業員工的一種監督。實施“明廚亮灶”工程，目的在于規范食品加工過程，增強行業自律性，更好的讓消費者行使監督權、知情權，更好的保障食品安全。
明廚亮灶是解決餐飲企業顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規范，衛生是否合格，是否有一些不應該出現的物品。是對餐飲企業員工的一種監督。
實施“明廚亮灶”工程，目的在于規范食品加工過程，增強行業自律性，更好的讓消費者行使監督權、知情權，更好的保障食品安全，明廚亮灶工程優先實施餐飲單位如下：
學生食堂：幼兒園、中小學校及大中專院校等學生食堂，確保學生這一特殊飲食群體的用餐安全；
會議單位：各類有會議及大型聚會接待能力的星級賓館酒店，確保大型聚餐場所的用餐安全；
社會餐飲：具有規模和社會影響的酒店與餐館，因接待能力強，用餐群眾密集也被列為首批用餐安全監控范圍之內。
餐飲企業實施“明廚亮灶”工程將避免食品衛生監督部門因執法人員有限而無法監查到位的尷尬，也必將大大提升市民就餐的衛生安全，同時這也創新了衛生監管工作模式，使大眾更好的行使對食品衛生，特別是對餐飲消費環節衛生的社會監督權及消費知情權。