銅仁市“互聯網+明廚亮灶”智能分析預警一體化服務平臺
“互聯網+明廚亮灶”項目是銅仁市在食品安全監管方面的另一項重要舉措，由省市場監管局統一建設，省市共用。該項目通過在學校食堂、酒店后廚以及其他餐飲場所等公共食堂后廚安裝攝像頭，引入物聯網和人工智能技術，實現了遠程動態監管，讓監管部門能夠實時查看食堂后廚情況。平臺的主要功能包括：
“互聯網+明廚亮灶”項目是銅仁市在食品安全監管方面的另一項重要舉措，由省市場監管局統一建設，省市共用。該項目通過在學校食堂、酒店后廚以及其他餐飲場所等公共食堂后廚安裝攝像頭，引入物聯網和人工智能技術，實現了遠程動態監管，讓監管部門能夠實時查看食堂后廚情況。平臺的主要功能包括：
一是AI智能護航食品安全。依據《貴州省“互聯網+明廚亮灶”智能分析預警一體化服務平臺技術規范》，對食品庫房、粗加工間等非高風險區域接入普通攝像頭視頻；而對于烹飪間或配餐間等高風險區域，則安裝AI智能分析攝像頭或經系統后臺處理具有機器識別、報警等功能的高清攝像頭守住安全底線。
二是遠程監督真實防偽。食堂圖片或視頻均是一鍵拍攝，真實記錄了拍攝時間、拍攝地點，加密后自動上傳，無法偽造修改，真實性強。監管部門無需親自到現場檢查，通過監管平臺即可查看執行情況。
通過“互聯網+明廚亮灶”項目，讓消費者更直觀地了解食品制作過程，增強了消費者的食品安全意識和科學消費意識，提升了監管效率，擴大了監管覆蓋面。目前已實現全市1200余家學校食堂接入，社會餐飲場所接入率逐步上升，營造了全社會共同關注、餐飲服務單位積極參與的工作氛圍。
來源：銅仁市大數據局