關于推進學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作的通知
網(wǎng)+明廚亮灶智慧管理實施方案/520.jpg)
各監(jiān)管所，縣市場監(jiān)管局各相關股室，縣直各學校，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)教育輔導站，各民辦幼兒園：
為全面落實食品安全“四個最嚴”要求和《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》《國家市場監(jiān)管總局關于印發(fā)餐飲服務明廚亮灶工作指導意見的通知》精神，推進實施食品安全戰(zhàn)略，切實提升全縣學校（幼兒園）食堂餐飲食品安全保障水平，根據(jù)甘肅省教育廳 甘肅省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)的《甘肅省“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理實施方案》（甘市監(jiān)發(fā)〔2019〕420號）和武威市市場監(jiān)督管理局 武威市教育局聯(lián)合印發(fā)的《武威市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理實施方案》（武市監(jiān)發(fā)〔2019〕238號）要求，現(xiàn)就推進全縣學校（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作有關事宜通知如下：
一、工作目標
通過在全縣學校（幼兒園）食堂推進實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，完成全縣學校（幼兒園）食堂與“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺的對接，將證照信息、從業(yè)人員健康管理、食品安全風險等級、食品原料追溯、監(jiān)管信息等內容，通過互聯(lián)網(wǎng)、手機APP實時向社會公眾展示，著力打造行政監(jiān)督和社會監(jiān)督共治共管平臺，實現(xiàn)后廚粗加工、烹飪、倉儲、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)“透明化”、“可視化”，讓師生、家長和監(jiān)管人員通過手機客戶端、電腦終端查看實時影像，對餐飲食品加工過程進行即時監(jiān)督、遠程監(jiān)控和零距離監(jiān)管，督促學校（幼兒園）食堂落實食品安全主體責任，構建“企業(yè)自律、群眾參與、政府監(jiān)管”的餐飲食品安全監(jiān)管社會共治新模式，不斷增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。
二、工作內容
已實施視頻方式“明廚亮灶”的單位，如已達到技術標準要求，盡量使用現(xiàn)有設備，加裝轉碼設備上網(wǎng)；未安裝視頻傳輸設備的，選用符合技術標準要求的網(wǎng)絡攝像頭、硬盤存儲及轉碼設備（NVR）上網(wǎng)，與甘肅省“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺連接，將“明廚亮灶”視頻信號通過互聯(lián)網(wǎng)上傳至“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺和“甘肅省食品安全信息網(wǎng)”（網(wǎng)址：www.gsspaqw.org）,通過手機APP、網(wǎng)絡PC端，向監(jiān)管部門、廣大師生、學生家長和社會公眾展示餐飲服務相關過程。
（一）主體資格可看。學校（幼兒園）食堂在移動公眾端向社會公示許可證件、量化等級信息、食品安全承諾書、投訴舉報電話等內容，主動接受社會監(jiān)督。
（二）原料來源可溯。嚴把學校（幼兒園）食堂原料采購關口，建立健全電子追溯記錄，查驗供貨者許可證、合格證明，按要求索取電子一票通，重點做好乳制品、雞蛋、畜禽肉、水產(chǎn)品、米面、食用油、食鹽、調味品、食品添加劑等食材的電子進貨臺賬，做到全程可追溯。
（三）加工過程可視。學校（幼兒園）食堂管理人員、監(jiān)管部門和社會公眾可遠程觀看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等各關鍵環(huán)節(jié)。建立覆蓋全過程的管理制度、責任體系和操作規(guī)范，全面推進校園食品安全管理法治化、標準化、專業(yè)化、信息化建設。構建誠信、自律的校園食品安全共治體系，實現(xiàn)校園食品安全“陽光化”管理、“透明化”運行，增強學生家長與學校之間、學生與學校之間、監(jiān)管單位與學校之間的互信。
（四）風險隱患可控。學校（幼兒園）食堂管理人員可通過網(wǎng)絡監(jiān)控依法依規(guī)進行自查，嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范的要求，規(guī)范加工操作過程，防止交叉污染，嚴防嚴管校園食品安全風險隱患，有效防控食品安全事故的發(fā)生。
（五）信息公開可查。通過“隴上食安”平臺查看學（幼兒園）校食堂食品安全自查記錄、晨檢記錄、教師陪餐記錄、監(jiān)管部門日常巡查、行政處罰等信息。積極構建學校自律、政府監(jiān)管、社會協(xié)調、公眾參與、法治保障的校園食品安全社會共治格局，充分調動新聞媒體、家長和廣大師生等各方的積極性，凝聚維護校園食品安全的強大合力。
三、完成時限
2020年4月15日前，全縣學校（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作完成率達到100%。
四、工作要求
（一）提高認識，明確責任。
實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程是校園食品安全監(jiān)管領域的一項重要工作。各單位要高度重視，切實增強責任感，要站在講政治、穩(wěn)經(jīng)濟、重民生的高度，確保學校（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作落實到位。各學校（幼兒園）要積極與移動、電信、聯(lián)通等有資質的網(wǎng)絡運營商聯(lián)系，做好食堂改造升級和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理建設工作，確保按時限要求完成工作任務，并通過“隴上食安”手機APP企業(yè)端做好定期自查工作，加強食品安全管理；各基層監(jiān)管所要充分運用“隴上食安”手機APP移動執(zhí)法監(jiān)管端，開展日常檢查、記分管理、大數(shù)據(jù)分析等，加強校園食品安全日常監(jiān)管。
（二）強化措施，有序推進。
要強化組織實施，健全工作機制，制定工作推進計劃，細化任務分工，建立工作推進臺賬，明確責任單位責任人，確保“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作有序推進。
（三）大力宣傳，營造氛圍。
要通過報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡等多種渠道，廣泛宣傳推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理的目的和意義，積極向廣大師生、學生家長和社會公眾推廣和普及“隴上食安”APP,引導廣大人民群眾參與學校食品安全監(jiān)督，營造人人關心食品安全、人人參與食品安全監(jiān)督的濃厚氛圍。
（四）嚴守工作紀律。
各學校（幼兒園）按照低價、快速、優(yōu)質原則，自主選擇網(wǎng)絡運營商和安裝單位,完成本單位“明廚亮灶”與“隴上食安”智慧監(jiān)管及縣市場監(jiān)管局監(jiān)管平臺對接工作，嚴禁各類借“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理推進工作之機收取不合理費用或搭車收費等違紀違規(guī)行為。
天祝縣市場監(jiān)督管理局 天祝縣教育和科學技術局
2020年3月26日