明廚亮灶分析盒主要ai算法應(yīng)用分析
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近年來，面對頻頻發(fā)生的食品安全事件，各級監(jiān)管部門都高度重視，倡導(dǎo)推行“明廚亮灶”工程，實現(xiàn)食品生產(chǎn)加工過程可視、可感、可知。通過視頻監(jiān)控、人臉識別、智能分析、物聯(lián)感知等先進技術(shù)后廚人員持證情況、穿戴情況、四害防治情況、衛(wèi)生消毒環(huán)境等智能監(jiān)管，實現(xiàn)依法行政、科學(xué)監(jiān)管，促進食品市場經(jīng)濟的和諧發(fā)展。AI智能分析預(yù)警系統(tǒng)主要應(yīng)用如下：
穿戴識別：廚師的穿戴著裝必須得體規(guī)范，可對后廚人員未正確穿戴廚師服、廚師帽、口罩等不規(guī)范行為進行自動判別、記錄、標記和預(yù)警，有效保障廚房安全衛(wèi)生情況。
行為監(jiān)管：對廚房內(nèi)人員進行行為識別，判斷是否有違規(guī)不衛(wèi)生行為，如抽煙、玩手機檢測等等
身份識別：廚房重地，部署人臉識別可檢測進出廚房人員是否為準入員工，嚴禁閑雜人等出入。
四害識別：不僅僅是“人”的身份可以識別，通過AI分析盒可精準識別廚房老鼠，一旦廚房內(nèi)出現(xiàn)老鼠，攝像頭會抓拍并報警，并可以將識別數(shù)據(jù)上傳到蜂目云實現(xiàn)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，實現(xiàn)證據(jù)采集、預(yù)警、監(jiān)管介入同步。
通過明廚亮灶分析盒可對后廚人員持證情況、人員穿戴情況、碗筷消毒情況、四害防治情況、食品倉儲情況等操作進行實時智能管理，旨在幫助企業(yè)規(guī)范透明操作、降本增效；實現(xiàn)轄區(qū)餐飲單位后廚的聯(lián)網(wǎng)集中監(jiān)管，提升了政府監(jiān)管效能；同時，通過后廚本地監(jiān)督屏直播和互聯(lián)網(wǎng)手機直播，讓家長和社會公眾直接參與食品安全監(jiān)管，
實現(xiàn)全民監(jiān)督，通過此系統(tǒng)實際運用，對后廚食品生產(chǎn)加工過程做到可視、可感、可知，打造更加安全、衛(wèi)生、規(guī)范的后廚環(huán)境，守護“舌尖上的安全”,讓老百姓吃得放心。