天津校園明廚亮灶安裝“智慧大腦” “千里眼”緊盯校園飲食安全
能實時監(jiān)測廚房的不衛(wèi)生做法和不安全行為；廚房人員如果有違規(guī)行為，管理員能立刻收到實拍截圖……這都要歸功于明廚亮灶項目的“智慧大腦”。記者昨日獲悉，這一智慧成果目前在中新天津生態(tài)城“上崗”，試點小金星幼兒園和天津外國語大學(xué)附屬濱海外國語學(xué)校小學(xué)三部，共部署20多個攝像頭，為校園食品安全裝上了“千里眼”。
明廚亮灶“智慧大腦”是一套智慧健康飲食監(jiān)管系統(tǒng)，采用機器視覺算法和深度學(xué)習(xí)技術(shù)，通過不斷地訓(xùn)練學(xué)習(xí)，讓視頻監(jiān)控?fù)碛锌芍悄芊治鲂袨楹捅O(jiān)測環(huán)境的本領(lǐng)。記者了解，傳統(tǒng)的明廚亮灶只是將廚房操作間通過視頻監(jiān)控向消費者和管理者實時呈現(xiàn)，主要依靠肉眼觀察，對廚房工作人員進(jìn)行監(jiān)督，而生態(tài)城的明廚亮灶“智慧大腦”加上了人工智能處理技術(shù)，通過人工智能對規(guī)范模型的學(xué)習(xí)推演，實時監(jiān)測并主動對不規(guī)范行為進(jìn)行警告，第一時間糾正不規(guī)范行為。
比如廚師是否穿廚師服、戴口罩和廚師帽識別，是否在廚房抽煙、打電話，垃圾桶蓋是否蓋上，擋鼠板是否安裝等，一旦出現(xiàn)違規(guī)行為，“智慧大腦”將通過手機APP和系統(tǒng)軟件彈框方式，向管理員實時發(fā)出警告報告，隨即，管理員將收到嫌疑動作的實拍截圖，違規(guī)細(xì)節(jié)處還會有醒目的紅框標(biāo)注，與之對應(yīng)的15秒視頻片段也將被保存，方便管理員調(diào)取查看。
目前，明廚亮灶“智慧大腦”系統(tǒng)都部署完畢，具備不按規(guī)定著裝、非法區(qū)域接打電話、吸煙等警告功能，下一步還將增加出入權(quán)限管理、掉落食材違規(guī)使用、物體擺放位置識別、清潔管理、食材數(shù)量統(tǒng)計、水洗食材行為分析、分類清洗、未清潔盤碟堆疊識別等功能。